Süße Verführung
Meine Omi war eine richtige Naschkatze - von Kuchen über Kekse bis hin zu Torten, Krapfen und Strudeln konnte sie sich für die kleinen Leckereien immer sehr begeistern. Es gibt ein paar Süßspeisen, wie Schwarzwälder Kirschtorte, Apfelspalten sowie Apfelstrudel, Krapfen und Doppelkekse, die mich jedes Mal an meine Oma erinnern. Noch immer sehe ich sie vor mir, wie sie herzhaft in die Köstlichkeit hineinbeißt und mir ein Stück davon anbietet. Ich glaube ein wenig habe ich den Hang zu Süßem von ihr geerbt. Darum finde ich es umso schöner, wenn ich ab und an die Zeit finde, um Süßspeisen selber zu machen, die meine Omi so geliebt hat. Dieses Wochenende habe ich mich an Omis Apfelstrudel (ohne Rosinen - genau wie ich es liebe) gewagt. Ich sage nur: köstlichst!!!
Rezept: Omis Apfelstrudel
Zutaten:
- ca. 750-800 g Äpfel (am besten eine nicht zu süße Sorte wählen)
- 100 g Walnüsse (im Ganzen)
- 50 g Staubzucker
- 2 TL Zimt
- 1 TL Mark von einer Vanilleschote
- Saft von 1 Zitrone
- 50 g Semmelbrösel
- 150 g Butter
- 1 Pkg. gezogener Strudelteig
- nach Belieben: eine Handvoll Rosinen, Schlagobers
Zubereitung:
- Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Danach die Äpfel in Scheiben schneiden (je Apfel 16 Stücke). Walnüsse ein wenig zerhacken und gemeinsam mit den Äpfeln, Zimt, Staubzucker, Vanillemark und Zitronensaft in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
- Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin anschwitzen. Achte darauf, dass die Brösel nicht anbrennen. Backrohr inzwischen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Jeweils zwei Strudelblätter leicht versetzt auf ein Backpapier auflegen (Überschneidung der Blätter ca. 8-10 cm). Die restliche Butter ebenfalls erhitzen und anschließend mit einem Pinsel die Strudelblätter mit der flüssigen Butter bestreichen. Dann nochmals zwei Strudelblätter leicht versetzt über die bereits mit Butter eingeschmierten Strudelblätter legen, nach Bedarf nochmals mit ein wenig Butter einstreichen und die in Butter gebratenen Semmelbrösel darauf verteilen.
- Die Apfelmasse nun in die Mitte der Strudelblätter platzieren und zum Rand ca. 3-4 cm Platz lassen, damit beim Backen nichts von der Fülle ausläuft. Danach die Strudelblätter übereinander einschlagen und auch die Enden des Strudels einschlagen und gut verschließen. Nach Belieben kann der fertige Strudel jetzt noch mit ein wenig flüssiger Butter oder Kokosfett eingestrichen werden.
- Apfelstrudel im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Kleiner Tipp: Warmen Apfelstrudel am besten mit selbstgemachten Schlagobers genießen!
Süße Erinnerungen
Geht es euch auch so, dass ihr bei bestimmten Gerichten euch an schöne Zeiten erinnert? Was ist es bei euch? Vielleicht der Geruch von gegrilltem Gemüse, der euch an den letzten Sommer mit Freunden erinnert, oder das Nutella-Brot, das ihr so oft bei euren Großeltern gegessen habt? Faszinierend, dass man mit so einfachen Mitteln, wie dem Kochen von Essen, längst vergangene Zeiten in die Gegenwart zurückholen kann. Schauen wir einmal, was meine Erinnerung das nächste Mal auf den Tisch zaubert ;)
Alles Liebe und bis bald,
