Garten- & Balkonfreuden

An allen Ecken und Enden sprießen gerade Früchte und Beeren aus dem Boden und es riecht so unglaublich gut. Auch mein Balkon erstrahlt in seiner vollen Pracht und beschenkt mich neben zahlreichen Kräutern und Beeren, wie etwa Thymian, Erdbeeren, Schnittlauch, Minze und Himbeeren, auch noch mit leckerem Gemüse. Am liebsten habe ich die intensiv schmeckenden Himbeeren und die kleinen roten Cocktailtomaten, die mich richtiggehend anlächeln ;) Was liegt da also näher, mit einer Schüssel bepackt ins Freie zu gehen und die Köstlichkeiten zu ernten, um ein leckeres Menü zu zaubern.

Ich genieße es, bei schönem Wetter mit einem Säckchen bepackt, die welken Blätter meiner zarten Pflänzchen abzuklauben und die zarten Sprossen zu hegen und zu pflegen. Dann freue ich mich nämlich umso mehr, wenn sich im Sommer die Pflanzen prächtig entwickeln und ich im wahrsten Sinne des Wortes auch noch die Früchte davon ernten kann. Vielleicht komme ich so meinem Traum von einem grünen Leben ein bisschen näher!

Diesmal teile ich gerne mit euch ein leichtes Sommerrezept, das trotz geringer Anzahl an Zutaten einfach nur köstlich schmeckt und gleichzeitig in Windeseile fertig ist.


Rezept: Bärlauchspaghetti mit Tomaten

Zutaten (für 2 Personen):

  • ca. 250 g Bärlauchspaghetti (vom Bio-Laden)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Cocktailtomaten oder große Tomaten
  • 1/4 Bund Thymian
  • 1/4 Bund Basilikum
  • 1 TL Honig
  • einen Schuss Olivenöl
  • Prise Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln in kochendem Salzwasser für etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis diese bissfest sind. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch, sowie Basilikum und Thymian fein hacken. Ein paar Thymianblätter können für die Deko aufgespart werden. Danach Olivenöl in eine Pfanne geben und die Tomaten, gemeinsam mit dem Knoblauch und den Kräutern kurz anbraten. Die Sauce mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, sowie mit etwas Honig abschmecken. Anschließend - nach Bedarf - etwa 50 ml Wasser zur Sauce hinzufügen, damit diese sämiger wird.

Die Nudeln abgießen und unter die Sauce mischen. Anschließend auf Teller anrichten und mit den restlichen Thymianblättern verzieren.

Tipp: Nach Belieben kann das Gericht auch noch mit Mozzarellastücken verfeinert werden!

Ich wünsche euch einen guten Appetit! Alles Liebe und bis bald 

Cooking is love you can taste

Wenn ich einmal wirklich gar keine Lust auf groß Aufkochen habe, dann ist die italienische Küche wohl immer mein bester Freund! Ein paar Nudeln und Tomaten, ein bisschen Öl und Basilikum und fertig ist das wundervolle Gericht. Und das Beste ist: Nudelgerichte schmecken nicht nur im Sommer ;) 

Vielleicht habt ihr auch eure persönlichen Lieblingsgerichte - ganz gleich ob aus der italienischen, österreichischen oder aus welcher Küche auch immer. Ich persönlich bin da gar nicht so wählerisch. Heute koche ich Indisch, morgen Chinesisch und übermorgen vielleicht einen leckeren Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster. Ich denke einzig und alleine die Frisch und Vielfalt an Zutaten macht mir so viel Freude, mich jeden Tag hinzustellen und etwas Leckeres zu Kochen.

Ich hab hier ein super tolles Nudelgericht für euch von unserer lieben Fiona:

Rezept - Sommerliche Pasta mit Löwenzahn und Räucherforelle

Zutaten:

300 g Tagliatelle
80 g Räucherforelle
150 g Erbsen
250 ml Obers
2 Jungzwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll junger Löwenzahn
(am besten aus dem eigenen Garten)
1 EL gehackte frische Minze
1 Biozitrone
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Für die Tagliatelle einen großen Topf mit Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Pasta nach Anleitung al dente kochen und abseihen.

Währenddessen die Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anrösten, dann den Knoblauch und die Erbsen dazugeben und kurz mitrösten. Nun mit etwa drei bis vier Esslöffel von dem Nudelkochwasser aufgießen - die Stärke im Nudelwasser sorgt für eine sämige Sauce.

Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zum Gemüse in die Pfanne geben. Nun das Obers darüber gießen, umrühren und alles etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tagliatelle zur Sauce in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Die in kleine Stücke zerteilte Räucherforelle vorsichtig untermengen. Zum Schluss den Löwenzahn dazugeben und kurz umrühren. Die fertige Pasta anrichten, mit der gehackten Minze und evtl. frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort heiß servieren.

Tipp von Fiona: Löwenzahn schmeckt leicht bitter. Deswegen ist es wichtig, nur junge Blätter in der Küche zu verwenden. Der Löwenzahn lässt sich auch durch Ruccola ersetzen und schmeckt hervorragend in bunten Blattsalaten. Die gelben Blüten kann man als Dekoration verwenden.

Dann wünsche ich euch hiermit einen GUTEN APPETIT! Alles Liebe und bis bald